这个方默南深有体会，在美国时程世非的父母从香港过来看他。在一家中餐馆吃了一个跟宫保鸡丁的味道和样子相差十万八千里的宫保鸡丁。他的母亲去责问餐馆，人家回答说，这里专门做给美国人吃。
多少年来，中餐馆总是在想方设法适应当地人的口味。但时至今日，它在海外已经成了廉价餐馆的代名词。连美国的小孩子都知道，国人开的餐馆做的并不是真正的中餐。而我们泱泱中华美食文化的优势，在她看来，已经消失贻尽。
修斯的话让方爸陷入沉默。
费斯笑着说道，“修斯的话，让我想起，我家附近的一家很小的日本餐馆，每天晚上人头济济，吃完一拨又来一拨。每次订桌子的时候，他们总是困难重重找不出空桌。他们的餐单很简单，就几种菜，价格也不菲，但做的是地地道道的日本菜。不管什么客人来，他们摆出的永远是一双筷子。有一次一个美国人请求换成刀叉，说他不会使筷子。端盘子的日本女孩子礼貌而客气地告诉他，日本菜就是用筷子吃的，他应该试一试。人家试了，很高兴很满足。”
“你们这么说，我记得有一次在法国小提琴比赛期间，吃法国料理的时。我看见一个应该是刚从国内出来的，在法国餐馆里想要一双筷子，我亲眼看见餐馆的服务生，客客气气把他带到门外，对他说，往前一百米再左拐，那里有家中餐馆，去那里用筷子吃吧！他们宁可失去一个客人，也不愿意随和迁就。”默北心有戚戚道，当时小伙子的脸憋的通红，恨不得找个地缝钻了。
姥姥咂舌道，“真的假的，老外不是信奉顾客是上帝嘛！他们怎么把上帝给赶出去了，这也太傲慢了，店大欺客！”
方爸摇摇头道，“这不是傲慢，这是坚守！”
方妈附和道，“在很多时候，文化不应该融合，因为融合等同于消失。如果一个人热爱某一种文化，就应该带着崇敬坚守它。有了这份坚守，文化才会绵延不断地一代代传递下去，永远保持它真正的尊严和价值。”
方妈话落，方爸拍了拍方妈的手，两人相视一笑，默契十足。
方默南想起去年和贺军尧在五星级酒店的西餐厅，她要筷子，服务生恭敬地递上筷子。这就是差别，她哭笑不得，如果在国外她的下场不会比刚才那个差到哪去。
“国人的圆融变通，有时是好事，有时是坏事……”方默南苦笑道。
方爸嘴角露出一个苦涩的笑容，“道理怕是每个人都懂，只是看你有没有胆量去坚持。毕竟为了生活嘛！”
方默南靠在沙发后背，食指轻轻地刮着下巴，慢悠悠地说道，“‘入乡随俗’当然不能被否定，但如果过度，那就变成了‘当地人’、而不存在‘入乡’的问题了。
‘邯郸学步’的结果就是，没学好别人、还丢了自我。
还是以日餐为例，甄选优质的原材料，坚持自己独特的方式，甚至连刀叉都不配备，而且进去还要脱鞋，但西方人还是甘愿付出几倍于中餐的价格去领受————因为，他们能看到正宗的日本文化。
推而广之，不光是中餐上面。”
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