“这你就不懂了吧！”
墨晓曦就知道，这古代人的经营思维，跟现代人还是有些不同的。
虽然他们最近提升了服务品质，更换了新的菜单，确实吸引了一波客流。
但在这个没有SNS，没有短视频没有KOL的时代，想要将自己的品牌推广出去，还是有一定难度的。
所以，他们就要不断地推陈出新，让客人时刻保持对有家酒楼的新鲜感。
只有这样，才能在百年老店林立的京城里，赚取自己的一席之地！
她指了指在座的食客们：“小陈掌柜可算过，这一天下来，每个桌子能接待几轮食客？”
“按照一天的业绩来算，平均算下来，大概每桌能换个三四轮吧。”
“也就是说，按照一文钱计算，保守估计，一桌能收三文，咱们一共二十桌，那每天能收六十文，一个月就是一两多银子，一年就能有十几两银子。
如果按照一桌能收四文，一年赚得更多，难道还担心，赚不回你烧制这些碗碟的钱么？”
按照这个算法，确实一年就能回本，而且，如果效果好的话，说不定不用一年的时间就能回本了。
“可是小姐怎么能保证，每桌都会使用有偿的餐具呢？如果客人不用，咱们不就亏了吗？”
“所以才定价一文钱啊！每个客人都能消费得起，这样才能提供大家使用有偿餐具的意愿！”
墨晓曦眼里闪着光。
虽说图案精美的餐具在富贵人家没什么，但是普通老百姓，如果自己家里烧制，投入的成本太多。
而且很多人都会觉得，餐具就是装饭装菜的物件而已，一两银子买的和一文钱买的，实用性上并没有差别。
所以，从居家角度来说，一般的普通老百姓，不愿意支出这笔费用。
但在外面吃饭就不一样了，本来就是图个高兴嘛，能用上自己家里用不到的，还只要一文钱，就能用图案精美的餐具吃饭，为何不多出这一文钱呢？
平摊到每个人头上，也没多少。
知道小陈掌柜在担心什么，墨晓曦又道：
“如果你实在不放心，可以把陈掌柜堆在库房里的、那些不要的旧餐具拿来用啊！如果有收益，咱们以后新烧制的餐具就售价两文，怎么样？”
小陈掌柜失笑，能把库房里不需要，却又舍不得丢的东西拿出来赚银子，陈掌柜应该非常乐意清理库存吧！
“那行，我先回去跟陈掌柜说一说，先从家里的库房里拿一些出来看看效果，如果有用，咱们就加大投入！”
小陈掌柜和墨晓曦不同，他是保守型的经商理念，如果能免费先实验，那他一定不愿一开始就投入那么多。
墨晓曦相信，以她的想法和定价，肯定会有很多客人愿意多出这一文钱的。
“掌柜的，楼上第三间包房的菜好了，您是要亲自送上去吗？”店小二端着托盘过来。
小陈掌柜接过来：“交给我吧，你去忙你的好了。”
墨晓曦目送他上楼，继续打起自己的如意算盘来。
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