“叶老板的酒可是一向好喝，这还是特意调制的，想来更是不凡！”吴怀成听了过后立刻就说。
紧跟着，两名闻到酒香后早就按捺不住的公子起身来，一人拿着木勺，一人拿着酒盏，动手开始斟酒。
酒液入盏，剔透中竟然带着丝丝的白，犹如一片薄雾般，煞是好看！
“慕冬这酒比较甜美，入口沁甜清爽，犹如冬雪一般，喝着不容易醉，第二天醒来也不会头疼。”叶欢又解释。
虽说最正宗的慕冬还需要几味在蓬莱仙境才能挖到的草药，但这人间的药也有相似的药性，只是药效没那么足而已，算下来，这一坛慕冬大约有七成真，在人间，也是难得的美酒了。
从前她在西海王宫时，便最是喜欢这一款慕冬。
因为西海没有雪，四季都如一，听完大哥二哥游历回来跟她描述的，人间大雪白头的情景后，她便心有所感，调制了这款酒出来，勉强算作寄托。
原本，她是打算到了冬日再拿出来喝的。
一众公子听了，顿时觉得稀奇，纷纷起身来将酒盏推过去，让另两名同伴帮自己斟酒，几乎哄抢一般。
平日里在家中，或外人面前，他们少不了要束着几分，今日叶欢来之前他们本就已经喝了酒，加上又是给吴怀成道喜，更是比平时自在活络，酒劲一上头，哪儿还管得了那些规矩？
见大家都热闹着，叶欢又敬了吴怀成和许怡一杯酒，而后才折身离开。
到了夜晚散客时，吴怀成等人还没收场。
月儿不免问叶欢该如何处理，平日，这个时辰店里早已经歇业了。
叶欢抬头望着二楼那灯火通明的包厢，隐约间，还能听见众人起哄的声音，不免笑着说：“准备几间客房吧，我瞧着里面大多都是从府城来的公子，倒是许姑娘，今日怕是也要喝多，你去府衙跟夫人说一声，就说我留许姑娘在这住一晚，说一些宁川那边的事情。”
“是。”
月儿当即便先动身往府衙去，叶欢又让肖力一道跟着，免得一个姑娘家在路上出了什么意外。
而后，叶欢又让孟伟二人加了两道菜，以及几样小食，等这些做好，便先让两位掌勺回去休息，恰巧月儿也已经回来，便开始了新人考核。
会县店里原本的老人们也明白了叶欢的意思，这是不打算催吴怀成他们休息了，左右夜里都是要人值守的，便按照之前月儿规划的班次，留了一个人在二楼，其他人开始轮番休息。
说是休息，实则是跑到前庭去瞧热闹。
他们都还记得自己当初被考核时的心情，如今，也轮到他们看新人接受考核了。
“考核分为三个部分，迎客、待客、菜式，之前我已经将宁川那边的菜式特色都告诉了你们，让你们日日温习，这什么样的客人该推荐什么样的菜式，你们得心中有数才行，除此之外，这段时间你们的表现我也都一一记在心里，更会参考月儿和肖力的建议，来给你们安排分配在宁川分店的工作。”
人齐后，叶欢朗声说道。
按照她和苏长安的计划，以后再开分店，还是会将新人送到会县这边来培养，一来这边的百姓更为淳朴一些，没有那么多讲究，也对叶欢很有好感，即便是新人出了什么差错影响也不会太大，可若是换做宁川，甚至府城那些大城……
虽不是贬义，但所居住的百姓多是达官贵人，见识多了，讲究也就多了，叶欢与苏长安都不愿意拿好不容易在大城里积累的人气来做试验。
今次喊上月儿和肖力一起建议，也是为了培养他们考核新人，以便将来他们能独立完成新人的培养工作。
叶欢早有示意，于是她说完，月儿便拿出一本小册子来，上面罗列着新人的名单，同时写着各项考评，并空出一栏来标注评价。
成绩分为甲乙丙三等。
“为了让大家都更加努力，以后考核每三个月都会进行一次，每个人的赏钱，会根据考评结果来调整，得三甲者每月除了分红之外，另赏三钱，二甲者两钱，一甲者一钱，得三乙者另赏五百文，三乙以下者无加赏，若是三丙，则无分红。”叶欢宣布，末了，又对月儿说：“会县这边也这样来，考评时我会出面参与。”
“是。”
月儿应声，随后，安排众人按照册子上的名单依次准备。
二十多名新人，除开婆子之外，还有十九人，考核总共花去了将近一个时辰的时间。
最终得三甲者有三人，二甲者一人。
恰好是两名丫鬟两名男丁，其中二甲者是一名叫李逸的男丁，对菜式和待客标准都很熟悉，只是迎客方面差了一些，相比三甲者，略显嘴笨。
叶欢让月儿与肖力跟自己去舍房中，再详细了解他们对这四个人的看法。
“若要选出两个人像你们一样协助我完成宁川那边的事务，你们看选哪两个人最好？”
宁川那边地方大，往来的人也多，光是两个人做副手怕是不够，所以除了老人凌凡和玲儿之外，再选出两个人，四个人商量着来最好，若是她不在的时候应当也不会出什么乱子。
“其实，我觉得李逸挺踏实的，相比三甲中的玉秋，能力更强，只是人安静了些。”肖力想了想说。
月儿也跟着点头，“之前有一次菜上错了，就是李逸出面调解的，最后两桌人还和和气气的拼了桌，他只是不爱说话，但我听说，他好像还能识文断字，是因为家道中落，才被发卖了。”
“这事我也知道。”
叶欢听了，微微颦眉。
海掌柜带人来的时候，自然都是将每个人的背景跟她说过的，只是李逸的确不爱说话，加上人一多，她与李逸的接触也比较少。
“那你们的意思是，他可以担当宁川的副手？”
片刻后，叶欢发问。
月儿和肖力对视一眼，点点头。
而后月儿又说：“夫人，我想着，他虽然迎客方面差一些，但是副手是要能尽量掌控全局，才能帮助到您，李逸一个新人，能在我们都忙着的时候主动出面协调客人之间的矛盾，这说明他是个有担当的。”
“不错，只是他不会拳脚功夫，护院方面，可能张霖更适合。”肖力也道。
张霖便是另一名三甲男丁。
叶欢想了想，听取了他们的建议，而后又对其他人也做了考评，综合下来，每个人的分工便安排得差不多了。
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