当然，这是大环境的问题，不是靠杨橙自己几句话能够解决的，他暂时也只能影响到有关自己的事情，比如是否坚定投资倾城餐厅的决心。
刚刚王一明说的话中，有一段引起了杨橙的警惕，他说大酒楼愈来愈难经营，除了法拉盛餐馆饱和，新店不守规矩的野蛮竞争外，越来越少的年轻人选择当厨师，也是一个大问题。
杨橙也觉得，这才是餐饮业未来的隐忧。
甭管什么行业，人才是关键，人要是没了，什么行业能干的下去？那么投资还有什么意义？
其实他也能理解，餐饮这个行业根本不存在什么法定节假日，当别人可以过节去休假的时候，你只能在后厨对着油烟，现在的年轻人谁愿意吃这个苦？关键是钱赚的没有想象中那么多。
好的师傅越来越难找，所带来的直接影响就是菜的品质下降，这是影响一家餐厅寿命的直接原因，甚至可以说是唯一，话说回来，有一个好厨师，基本就代表着挣钱。
再加上现在经营成本的直线上升，杨橙能够理解王一明口中的困境是什么了。
王一明说，“我一个朋友，他在1975年来美国，他说那个时候开什么店都赚钱，现在员工频繁起诉老板违反劳工法，店租与人力各种成本又涨，纽约市11人以下公司最低时薪从最早的7美元涨到如今的11美元，听说明年有可能涨到13美元，看着只有两美元的涨幅不多，可带来的就是支出成本涨了18%。
员工越多，成本越高，尤其大酒楼属于劳力密集型企业，更是难以负担成本飙升。
有个老板开玩笑说，未来恐怕得借助人工智能借，将餐饮业自动化与机械化，减少雇人，要不干脆直接关店转行。”
杨橙无奈摇头，“最低时薪的提高，跟货币贬值有着直接关系，当然也少不了人为因素，很多议员为了争取选票，都把提高最低时薪标准当作捷径来对待，似乎只要有了相关提案，他们就能成功获选。
可不管是哪个因素，都是难以避免的，餐饮业者只能另外找解决办法。”
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