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第37章 美食介绍

云居是花城排的上号的高档岛国料理。里面的厨师全部都是从岛国聘请过来的,做出来的岛料相当的地道。

和牛卷是店内的招牌菜式。和牛卷是用金芽米包裹一层绿油油的牛油果肉,再用特殊渠道进口A5级别的和牛刺身在外包裹成加州卷的形式。外层薄薄的和牛刺身用火焰轻微炙烧,既保留了牛肉刺身的鲜甜与入口即化的口感,又把表面的肌红蛋白消除。

一口下去,当真是入口即化,牛肉的鲜甜与鲜美在与舌尖接触的瞬间便绽放开来。一口咬下去,四层口感,和牛入口即化后,便是软糯却略显薄脆的海苔把粒粒晶莹的大米与和牛隔开。

香甜软糯的大米,搭配入口即化的和牛刺身,两者的风味巧妙的结合在了一起,在舌尖上舞动着,让植物与动物的鲜美得到了更进一步的升华。

吃到此处,未免会觉得稍有些腻。但是,金芽米内包裹着的牛油果却是巧妙的化解了一切的问题。墨西国进口的牛油果,软糯香甜,美妙的核桃香再一次把和牛的风味推上了顶峰,又化解了米饭的甜腻。同时,软糯的牛油果与其他食材的口感相辅相成,口感层次虽然有丰富变化,但又不会离开这个范围。

这道菜得到了凡仁和杨亿的一致赞扬。

尽管杨亿在以前也品尝过不少高端的岛国料理,但这次吃到的和牛卷,是云居主厨自己的创新菜,既保留了岛国的传统风味,又在其上加以改造,升华出更加美妙的鲜甜。

而后上的菜式是岛国传统菜式,银鳕鱼西京烧。

银鳕鱼在恰好到处的煎制后,外表变得金黄却又没有几分焦黑的颜色,外表用粽叶包裹,用味增调味。

切开后的银鳕鱼,真如同飘飘白雪般的晶莹剔透,像是最昂贵的羊脂白玉一般,柔润,闪烁着光泽,让凡仁和杨亿都不忍心去破坏这如同艺术品般的鱼肉。

本来因佐以味增煎制的银鳕鱼,在搭配的主厨特调的芝麻风味酱汁后,不仅把内蕴的鳕鱼风味升华的更为浓郁,也化解了外层口味偏咸,内层口味清淡的问题。

都说评价一道菜要从色香味去评判。这道菜本来只能在色上达到高峰,但小小一碟特调的芝麻酱,不仅用芝麻的风味去把银鳕鱼的风味升华了,飘香的芝麻味更是无限刺激着凡仁和杨亿的鼻腔,一个小小的转换,就把银鳕鱼表里两层的口感同时进阶升华。

一口咬下去,鱼肉便融化在味蕾里面,消散的无影无踪。所有的风味都绽放开来,尽情地蹂Lin着你的味蕾。与和牛刺身的脂肪感不同,银鳕鱼的风味更为爽滑,稍纵即逝的口感,却又在味蕾上留下回味无限的美妙鲜甜。

看到这道菜时,便令人仿佛置身与樱花树下的一个小小的老式居酒屋内。樱花飘散,点点的暖阳努力地钻过樱花从中,在小小的居酒屋内洒下片片金黄。

吃起来时,仿佛整个人都置身在了深海当中,随着银鳕鱼畅游着,也像是在柔和的海风中小憩着,令人陶醉不已。

再接下来的是岛国拍卖来的蓝鳍金枪鱼的金枪鱼刺身,是当日空运过来的,鲜美无比。

整叠刺身只有六块,分为三个部分:霜降大腩,中腩,和天身。

霜降大腩是蓝鳍金枪鱼内最为名贵也最肥美的部位。整块鱼肉上面有如同霜降般的纹理,整块刺身几乎没有筋肉,其中的脂肪都完全融合在了鱼肉中。

一口下去,鱼肉就如同融化的雪花般,在口中悄悄地绽放开来。没有爆炸的口感,只有缓慢,细致的温和的肥美包裹着整个舌头。

虽然是蕴含脂肪最多的部位,但是油腻感却丝毫没有,这种高端的大腩,脂肪分布无比均匀且内蕴在鱼肉中,完全没有那种充诉口腔的油腻感,只有刺身特有的爽嫩。

中腩也是几乎最为名贵的部位之一,含有的脂肪比大腩少了许多,因此,吃起来既能感受到一点点脂肪流动的甘甜,也带着一丝丝鱼肉的酸味。对于不喜欢吃多油食物的凡仁,这中腩是相当的符合心意。

杨亿倒是完全没什么挑剔,对别人来说名贵的刺身他可是一口一块,毫不忌讳。

随后便是一连串的岛国传统料理,都是精致的小碟装置,每一种都有完全不同的风味和口感。吃着,闭上眼睛,便让人仿佛在旧时的岛国街道中穿梭游历。

虽然凡仁对岛国这个国家无感,但他心里也不得不承认,这些料理,确实值得称赞。(还没吃到真正好吃华夏菜,吃到了可能有不一样了!)

觥筹交错,聊天打屁。不知不觉间,这顿晚宴便已经到了尾声。第一次感受到这种高端服务的凡仁现在已经近乎瘫软在了椅子上。

不为什么,毕竟太舒服了。

每一桌都有一个专门的服务员解决食客的各种问题。服务员不会出现在食客的视线中,却又能默默地关注食客的需要。每上一道菜,都会更换餐具。

更换上来的餐具有些是加热过的,有着淡淡的温暖的感觉,不会让盛入碟中的食物热量流失。

这里的服务员也都知道,来这里用餐的人身份都不一般,所以,尽管能及时关注自己服务的那桌食客的需要,也能保持相当的距离,给予食客完善的隐私感。

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